重庆腊肠制作方法
1、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠 灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
2、灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。8挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用。9如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。
3、用牙签在灌好的香肠上扎几个洞以放出里面的空气。灌好的香肠需要挂在高处风吹至外皮干燥才可熏制。
4、制作方法：腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。
5、腊肠的食用方法 对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择。
6、腊肉(腊肠)(1)色泽鉴别质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
重庆香肠和四川香肠区别
1、四川香肠花色品种也很多。根据消费者的不同需要，可以制成麻辣味的，咸甜味的，香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味的，或添加虾米、花生仁、芝麻、枣子的，还有用橘红等蜜饯制成的。
2、第九名：藏香猪腊肠 四川的一种腊肠，质料是藏土猪，此外还有盐、糖、白酒，最值得称赞的是这种腊肠是没有淀粉存在的，也即是咱们老是迟到的那种面肠是不会出现在藏香猪腊肠这种美食中的。
3、然而从外观颜值上而言，烟熏香肠比非烟熏香肠，要更能引起人的食欲来。四川香肠一般是用净肉制成，但近年来亦有不少创新的品种出现，例如排骨香肠：选取肋排精排，切成小块，再手工充填入肠衣。
4、第四：四川麻辣香肠 说起四川香肠，那口味肯定就离不开麻和辣了，毕竟当地人都是无辣不欢的主。所以这款麻辣香肠可以说是四川香肠的代表了，味道麻辣鲜香，肉也实在，吃起来开胃又下饭。
广式腊肠什么味道
广式腊肠的味道略甜，其制作时加入了少许的白糖和白酒。在蒸煮时，冷水下锅蒸上二十到二十五分钟即可。蒸好的腊肠切成薄片即可食用。广式腊肠在保存时，可以真空包装好后放置在常温阴凉处，或是将其放入冰箱冷藏。
广式腊肠什么口味的 广东人爱吃的甜味。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。
多半的广式腊肠的味道都是偏甜的。可以切片焯水至半熟，减少甜味；和荷兰豆或者蒜薹或西芹炒，不要再加糖，按平常的喜好炒制，应该可以接受。
腊肠一般有甜味，有双开为的就是甜味，加咸味还有就是贤。味的。
口感不同：广式腊肠偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴。川味腊肠则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肠偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾，四川地区比较潮湿，吃辣有助于驱寒祛湿。
